Recomendación octubre 2018

Como se termina este mes de octubre os traigo la recomendación pertinente. Se trata de una serie de fotografías de Ricardo Ramos que documentan el proyecto de acercamiento a personas mayores que viven aisladas en la zona de Trás os Montes, en Portugal.

Aquí podéis ver las fotografías que muestran la dureza de las condiciones de vida, así como la soledad a la que se enfrentan estos mayores que, en ocasiones, son los únicos habitantes de su pueblo.

Este tipo de poyectos, tanto en su vertiende social como artística, deberían ayudarnos a relfexionar acerca de qué sociedad queremos para el futuro (donde cada vez más adultos mayores vivirán solos) y qué queremos para nuestros mayores en la actualidad. Una sociedad que desatiende a su población más frágil no puede considerarse una sociedad avanzada y sana.

Espero que disfrutéis de las fotos y que os ayuden a reflexionar sobre estas cuestiones.

Recomendación septiembre 2018

Terminando el mes de septiembre os traigo la recomendación pertinente. Se trata de este artículo de Bored Panda, que recoge las fotos del proyecto “TattooAge. Never too old.” Son fotografías de personas mayores mostrando sus tatuajes, además de unos vídeos donde explican qué significado tienen estos dibujos y qué representan para ellos. Pinchad aquí para ir al artículo.

Además de la belleza de los retratos en sí, creo que nos permite reflexionar acerca de la homogeneidad de los mayores. Quizá en el imaginario colectivo tengamos a los mayores como un grupo homogéneo, donde todos piensan de forma similar, tienen costumbres parecidas o comparten creencias. Sin embargo, esa visión no podía ser más errada. Tenemos que dejar de tratar a los ancianos como si fueran todos iguales, personas intercambiables sin identidad propia. Debemos ganar conciencia de que lo único que tienen en común son los años y que el número de años que una persona haya vivido dice poco de ella, no nos habla de sus gustos, sus miedos, sus logros, su ideología, sus creencias, etc.

Por todo ello, me parece que este tipo de iniciativas son muy necesarias además de muy bonitas. No sólo a nivel artístico, sino que nos permiten una reflexión a nivel social. Espero que os gusten tanto como a mí.

Recomendación agosto 2018

Con un poquito de retraso os traemos la recomendación del mes de agosto. Se trata de una película que casi cuenta con 20 años, del polémico director David Lynch “Una historia verdadera” (The straight story en su título original). Esta compleja película, como no podía ser de otro modo dado su autor, narra las peripecias de un anciano que, al tener conocimiento de que su hermano (con el que no se habla desde hace años) está enfermo decide ir a visitarlo. El problema es que les separa una distancia de 500 km y nuestro protagonista no puede conducir ni cuenta con medios económicos para desplazarse, por lo que de decide llevar a cabo el viaje en su segadora. Desde el tempo de la película hasta los diferentes personajes que aparecen en ella, se nos presentan realidades que la vejez nos depara, así como lo complejo de las relaciones humanas. Como curiosidad decir que la película está inspirada en hechos reales, lo cual la hace aun más conmovedora.

Espero que la disfrutéis.

 

Leche y productos lácteos (I)

La semana pasada se aprobó en Cataluña una nueva reglamentación en relación a la venta de leche cruda. Este hecho ha suscitado mucha polémica y muestra la curiosidad de la ciudadanía con respecto a la salubridad de los alimentos. Sin embargo, no siempre está claro el concepto del que se está hablando y nos asaltan dudas acerca de qué es considerado leche, qué es un derivado lácteo, cuáles son los métodos actuales que se emplean para la preservación de la leche, qué controles sanitarios se exigen a la industria láctea, etc. Para solventar estas y otras cuestiones, recurrimos al Dr. Jacinto Ramos Echániz con el objetivo de clarificar conceptos que puedan generar mayores malentendidos. A continuación, presentamos el primero de una serie de artículos sobre la leche y los productos lácteos.

La leche y sus derivados es uno de los pilares históricos de la alimentación humana. El 87% de su composición es agua, pero aporta también materia grasa (aproximadamente un 3.5%), proteínas de algo valor nutricional (3.5%), hidratos de carbono en forma de lactosa (sobre un 4.5%) y un 1% de minerales (principalmente calcio). Gracias a los avances tecnológicos el consumo de la leche y sus derivados se ha modificado (por ejemplo, los métodos de conservación actuales permiten que la leche aguante mucho más tiempo antes de perder sus propiedades o degradarse, por lo que podemos almacenarla en casa durante periodos más largos de tiempo, incluso sin necesidad de frío, como ocurre con los envases cerrados).

A nivel reglamentario se denomina leche a “el producto integro, no alterado ni adulterado y sin calostro, del ordeño higiénico, regular, completo e ininterrumpido de las hembras mamíferas domésticas sanas y bien alimentadas». Las hembras domésticas suministradoras de leche son: vacas, ovejas, cabras y búfalas.  Si en el etiquetado sólo figura la denominación leche se considera que es de vaca, en caso contrario hay que indicar la especie productora.

Todos conocemos diversos productos que provienen de la leche y su clasificación es la siguiente:

  • leche de consumo directo
  • productos lácteos
  • preparados lácteos
  • otros alimentos que contienen leche como ingrediente.

La leche de consumo directo es lo que comunmente se denomina leche líquida, es decir la leche de bebida. Según la definición de leche, al ser el producto obtenido del ordeño, sin alterar o adulterar, solo se debería considerar dentro de este concepto a la leche entera (con toda su materia grasa). Sin embargo, dentro de la leche de consumo se incluyen:

  • leche entera, leche semidesnatada y desnatada
  • leche enriquecida con componentes de la propia leche (vitaminas y minerales)
  • leche sin lactosa

Los productos lácteos son aquellos alimentos cuyo componente único es leche a la que se le ha eliminado algún elemento de su composición o bien se le añade exclusivamente sustancias necesarias para la transformación. En el primer grupo, leche a la que se le elimina algún componente, encontraríamos la leche concentrada, evaporada y en polvo (en estos productos se ha eliminado agua) y nata y mantequilla (lo que se realiza es la concentración de la parte grasa de la leche). Dentro del grupo de leche a la que se le añaden sustancias necesarias para obtener el producto final se incluye, entre otros: leches fermentadas (yogur y kefir, a las que sólo se añaden cultivos microbianos), queso (se añaden cuajo, sal y diferentes microorganismos) y leche condensada (leche parcialmente deshidratada y con azucar).

Los preparados lácteos son aquellos alimentos en los que la leche es el componente mayoritario, pero a la que se añade ingredientes ajenos a la leche. Se consideran dentro de este grupo la leche enriquecida en componentes no lácteos (leche omega3, por ejemplo) y batidos de diferentes componentes (como cacao o frutas).

Dentro del apartado de “otros alimentos que contienen leche como ingrediente” nos encontramos con aquellos alimentos que contienen en su composición leche y sus derivados, pero no como ingrediente principal. Son los productos de panadería y bollería, embutidos, chocolates, platos preparados (croquetas, empanadas, etc.). En ocasiones se puede leer en la lista de ingredientes de ciertos alimentos la denominación sólidos lácteos, se refiere a que han incluido determinados componentes de la leche, por ejemplo, suero deshidratado de quesería, lactosa, caseínas, etc. Es muy frecuente en embutidos, por ejemplo.

En próximos artículos se abordará las diferentes metodologías que existen para preservar la leche, así como las ventajas e inconvenientes de la leche cruda. Esperamos que haya sido de vuestro interés.

Recomendación Julio 2018

En el último día del mes de julio os traigo la recomendación pertinente. En este caso, se trata de un paseo precioso que se puede realizar dentro de la ciudad de Santiago de Compostela. Se trata del paseo que nace en el parque Eugenio Granell (barrio de Pontepedriña, cerca de la estación del tren) y que llega hasta las piscinas y Multiusos Fontes do Sar (donde empata con la subida a la Cidade da Cultura).

El parque Eugenio Granell ha experimentado un crecimiento en los últimos años, añadiendo nuevas zonas de acceso. Además, cuenta con amplios prados donde poder acomodarse, así como máquinas para hacer gimnasia, pistas de skate, zona para poder dejar a los perros libres, etc. Es un parque bonito y, gracias a la carballeira que alberga, fresco aunque con desnivel desde la zona baja a la más alta. Desde el parque se puede acceder al paseo que transcurre entre la ciudad y la zona más rural de Santiago, bordeando la zona tradicionalmente conocida como las Brañas, pudiendo observarse terrazas en las laderas, molinos, acequias, etc. Desde este camino se tiene una perspectiva única de la Colegiata del Sar y llega hasta el puente románico del Sar.

Es un paseo recomendable para cualquiera que disfrute de la naturaleza pero que no pueda desplazarse hasta el exterior de la ciudad. Uno de los puntos fuertes de este recorrido es la calma y quietud que lo acompañan (no se oye el ruido del tráfico y si bien siempre nos encontraremos con otros paseantes, no hay aglomeraciones). Otra de las ventajas de este paseo es que transcurre en llano, sin que haya desniveles de especial relevancia.

Por tanto, esta ruta no sólo es recomendable para personas mayores que tengan una buena condición física (el recorrido total supone algo menos de cuatro kilómetros y medio) si no para todos los que se quieran acercar a disfrutar de esta joya escondida en la ciudad.

Os dejo aquí un vídeo del Concello de Santiago hablando sobre la rehabilitación del camino y la zona:

 

Recomendación junio 2018

Terminando el mes de junio os traigo la recomendación pertinente. Se trata de una Ted Talk realizada por Samuel Cohen, investigador especializado en  alzheimer. A día de hoy aun se puede escuchar la expresión “demencia senil” (término absolutamente desfasado), asumiendo que la vejez conlleva inevitablemente enfermedad. La idea errónea de que el alzheimer es fruto de un envejecimiento normal y no una enfermedad neurodegenerativa aun nos acompaña. Por eso es importante que tomemos conciencia de que el alzheimer es una enfermedad, no consecuencia del mero paso del tiempo, y que, por tanto, llegará el día que podamos hacerle frente como ocurre con otras patologías graves. Son sólo siete minutos de vídeo, lleno de información sobre la que reflexionar. Espero que os guste.

 

Recomendación Mayo

En el último día del mes de mayo os traigo la recomendación correspondiente.

En este caso, se trata de la obra de un gran divulgador científico: Oliver Sacks. Creo poder afirmar que todos aquellos que tenemos interés en el cerebro, la neurología, la neuropsicología o la psiquiatría hemos disfrutado enormemente de su obra. Oliver Sacks fue un reconocido neurólogo que escribió al menos 14 obras de divulgación científica sobre la neurociencia.

Una de las formas de poder entender cómo funciona el cerebro humano es acercarnos a los problemas cuando hay una lesión. Si una persona ha recibido un fuerte golpe en la zona occipital y como consecuencia deja de ver, podemos sospechar que la capacidad de procesar visualmente estímulos se aloja en esa zona. Y eso es precisamente lo que nos enseñan algunos de sus libros, como “El hombre que confundió a su mujer con un sombrero” o “Un antropólogo en Marte” donde el autor nos muestra el día a día de pacientes con diversas lesiones cerebrales y de cómo esas lesiones modifican la capacidad de procesar el mundo de una forma normal.

Si bien toda su obra es un auténtico regalo, para los amantes de la música parece indispensable “Musicofilia” donde Sacks trata de adentrarnos en ese fascinante mundo que es la música y el cerebro.

Sus libros se caracterizan por ser amenos, de fácil lectura, no es necesario tener una base previa para entenderlos; todo lo contrario, pueden ser la forma de comenzar a sentir curiosidad por el apasionante mundo de la neurociencia.

Espero que os animéis a su lectura y que las disfrutéis tanto como lo hice yo.

Recomendación Abril

Hoy, último día del mes de abril, toca la recomendación mensual prometida.

En este caso, me gustaría recomendaros el documental “Buena Vista Club Social”. En él se recoge el viaje de Ry Cooder (compositor y guitarrista) a La Habana, donde se reúne con un grupo de músicos cubanos, entre los que se encuentran Compay Segundo o Eliades Ochoa. El documental rastrea los orígenes de estos músicos y retrata la grabación de un disco titulado como el documental.

Si bien no es un trabajo que pretenda acercarnos o indagar en la ancianidad, sus protagonistas tienen entre 60 y 80 años, y  una vitalidad que ya quisiéramos muchos jóvenes. Os dejo un vídeo que muestra un fragmento de una de las dos únicas actuaciones que la banda dio en Ámsterdam, merece la pena parar unos segundos a disfrutar de esta maravilla y a reflexionar sobre cómo la creatividad, el talento, no entienden de edad:

Espero que lo disfrutéis.

Recomendación Marzo

Ahora que termina el mes de marzo y en víspera del puente de Semana Santa, os dejo las dos recomendaciones de este mes.

En primer lugar, me gustaría realizar una recomendación dirigida a profesionales que trabajan con personas con daño cerebral adquirido (con independencia de su edad) que padecen alteraciones del lenguaje. Se trata del libro “Manual de la Afasia y de Terapia de la Afasia” de Nancy Helm-Estrabrooks y Martin L. Albert. Esta obra es muy completa en cuanto al abordaje teórico de la afasia y además presenta de un modo muy claro la terapia que se podría desarrollar en cada caso. Además, incluye capítulos donde se explica cómo debería ser un examen neurológico, el examen informal (que muchas veces es de gran utilidad y al único que se tiene acceso debido al estado general del paciente, que no puede completar pruebas estandarizadas) y el propio examen cognitivo. En el libro además de toda la información se incluyen figuras ilustrativas donde, por ejemplo, se pueden observar diferentes formas de agrafías o fenómenos como la perseveración.

La segunda recomendación que os traigo es que os cojáis tres minutos para disfrutar de la obra de Concha García Zaera (aquí tenéis el link a su Instagram). Esta artista casi nonagenaria se ha vuelto un fenómeno viral en las últimas semanas, ilustrando a la perfección que el talento no es algo reñido con la edad, así como que cuando hay ganas de aprender, permanecemos activos y autodesarrollándonos. Esta mujer pinta empleando el programa paint ya que tuvo que dejar sus clases de pintura en el centro de mayores y en casa no podía debido al olor que desprendían las pinturas.  Espero que disfrutéis de la obra de esta artista, podéis leer más sobre ella en su entrada de la Wikipedia.

Espero que ambas recomendaciones os resulten interesantes.

Recomendación febrero

Ya terminado el mes de febrero, os acercamos dos recomendaciones.

En primer lugar, me gustaría recomendaros el manual de estimulación cognitiva desarrollado por los equipos de Alzheimer Centre Educacional y de la Fundació ACE, Institut Català de Neurociències Aplicades, llamado «Volver a empezar». En él se recogen ideas para diferentes actividades de psicoestimulación en personas que manifiestan algún grado de deterioro cognitivo. Al inicio del manual aparece una pequeña guía sobre las fases asociadas a la demencia de tipo alzheimer; así como una breve explicación de cada una de las habilidades mentales, lo que permite una mayor comprensión de la actividad a realizar además de dar pistas sobre cómo se puede adaptar en cada caso.

La segunda recomendación se trata de la película argentina del 2001 «El hijo de la novia». Esta comedia nos permite acercarnos al día a día de los familiares de los pacientes de enfermedad de alzheimer. Si bien el hilo narrativo de la película gira en torno a un hecho poco corriente, sí permite vislumbrar aspectos de la vida familiar que quedan afectados ante la presencia de esta patología.

Esperamos que ambas recomendaciones sean de vuestro interés.