Continuamos con la serie dedicada a los alimentos y la seguridad alimentaria de la mano del Dr. Jacinto Ramos Ech\u00e1niz. En la entrada de hoy nos hablar\u00e1 del alcohol:<\/p>\n
La ley contempla que el grado alcoh\u00f3lico de los alimentos debe indicarse en forma de tanto por ciento; es decir, en 100 gramos del alimento cu\u00e1ntos gramos corresponden a la presencia del alcohol. Si nos fijamos en la etiqueta de una cerveza vemos que indica su grado alcoh\u00f3lico en tanto por ciento (por ejemplo: alc. 6’6%.) Esto significa que en 100 cent\u00edmetros c\u00fabicos esta cerveza contiene 6’6 gramos de alcohol.<\/p>\n
Dentro de los apartados obligatorios en el etiquetado de los alimentos se encuentra la indicaci\u00f3n del grado de alcohol, l\u00f3gicamente s\u00f3lo necesario en los alimentos que lo contengan; sin embargo esto que parece tan l\u00f3gico y sencillo no lo es tanto.<\/p>\n
La legislaci\u00f3n no obliga a que las bebidas que tengan menos del 1’2% de alcohol indiquen su presencia en el etiquetado.<\/strong> Este 1’2%, en principio, puede parecer muy escaso y sin importancia, pero hay parte de la poblaci\u00f3n que tienen totalmente contraindicado su consumo: ni\u00f1os, embarazadas, enfermos con patolog\u00edas hep\u00e1ticas, etc.; y que pueden estar consumiendo ciertas bebidas que, como no lo indican en la etiqueta,\u00a0 parece que no contengan alcohol cuando este si es parte de su composici\u00f3n (alguna sangr\u00eda, bebidas refrescantes, etc.).<\/p>\n Esto se agrava si en el etiquetado nos hacen indicaciones imprecisas, que podemos interpretar como que ese producto no tiene alcohol, sin ser esto verdad. La cerveza \u201csin\u201d puede tener hasta 1’2% de alcohol<\/strong> y el elaborador no tiene obligaci\u00f3n de informar a los consumidores. Por esto hay en el mercado bebidas que en su denominaci\u00f3n de venta incluyen\u00a0 la expresi\u00f3n \u201c0’0\u201d, en este caso no pueden tener nada de alcohol.<\/strong><\/p>\n En las bebidas alcoh\u00f3licas que contienen m\u00e1s de 1’2 % de alcohol tampoco es obligatorio la lista de ingredientes que componen la bebida. En caso de que contenga alguna sustancia que pueda producir alergias o intolerancias (este apartado del etiquetado se explicar\u00e1 en el siguiente post de la serie), la denominaci\u00f3n de venta del producto deber\u00e1 indicar la presencia de esta sustancia (por ejemplo, el licor Fray Ang\u00e9lico debe indicar que contiene avellanas).<\/p>\n Los alimentos, en el proceso de la digesti\u00f3n, cubren nuestras necesidades de aporte de energ\u00eda y de otros componentes (prote\u00ednas, grasas, vitaminas, etc.). A trav\u00e9s del metabolismo, estos principios los transformamos en nuestros propios tejidos (piel, m\u00fasculo, etc.). El alimento que no se utiliza en este proceso de elaborar nuestro tejido, el organismo lo almacena en forma de grasa, por eso si consumimos m\u00e1s alimentos que los que necesitamos, engordamos.<\/p>\n Un gramo de alcohol aporta 7 Kcalor\u00edas. Pongamos un ejemplo pr\u00e1ctico: un tercio de cerveza (333 cent\u00edmetros c\u00fabicos) que tenga un 7 % de alcohol tendr\u00eda aproximadamente 25 gr de alcohol, que son cerca de 170 Kcalorias (aproximadamente la d\u00e9cima parte de las necesidades energ\u00e9ticas de un adulto). Una copa de aguardiente (unos 100 cent\u00edmetros c\u00fabicos) con el 45% de alcohol, aporta unas 315 Kcalor\u00edas (la sexta parte de las necesidades energ\u00e9ticas diarias). El problema del alcohol es que s\u00f3lo aporta energ\u00eda (se llaman \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d) no aporta ning\u00fan tipo de nutriente necesario para la regeneraci\u00f3n o formaci\u00f3n de tejidos; exclusivamente aportan energ\u00eda que o bien se quema realizando ejercicio f\u00edsico o se almacenan en forma de grasa.<\/p>\n Otro de los problemas derivados del consumo de alcohol es el da\u00f1o que genera en diferentes \u00f3rganos (por ello se asocia el consumo de esta sustancia a c\u00e1nceres, problemas degenerativos de h\u00edgado o demencias, entre otros). En una pr\u00f3xima entrega hablaremos en profundidad de qu\u00e9 le sucede al cerebro cuando se consume alcohol de forma regular.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Continuamos con la serie dedicada a los alimentos y la seguridad alimentaria de la mano del Dr. Jacinto Ramos Ech\u00e1niz. 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